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土笋多用来熬制成土笋冻,沙虫大多晒干了之后再食用,海肠子则吃鲜活的最美味。
“这些虫子都是美味佳肴,特别是海肠子,味道和营养价值都不输给海参。以前不能工业化制作味精的时候,把晒干的海肠子磨成粉,就是最天然的味精。只要在菜里增加一点点,就能将整道菜的鲜味提高一个层次。”
君陶絮絮叨叨,向毛绒绒们科普着海边的虫子美味。
沙虫的做法很简单,最繁琐的步骤就是去除沙虫里的沙子。
一般处理沙虫腹内沙子的办法的是先将沙虫放进清水养一两天,然后用剪子剪开沙虫,清洗内脏,再做其他处理。
如果是沙虫干,则直接用清水养一两天之后晒干。
食用的时候,先用小刷子把干燥的沙虫干刷一遍,再将锅不放油烧热,沙虫干入锅煸炒至金黄色,然后在流动的水中再清洗一遍,再做其他处理。
沙虫干本身具有极其鲜美的味道,与海参、鱼翅等本身没有味道的海鲜珍品不同,可以不与其他大料一同蒸煮,就已经十分美味。
甚至新鲜的沙虫还能在煮熟之后做成冰冻刺身,直接蘸芥末酱油吃。
有了异能,处理沙虫中的沙子不会太麻烦。
黑狼陛下和三只毛绒绒军团长,有一百种方法让可怜的沙虫们把肚子里的沙子吐得干干净净。
清理好沙虫中的沙子之后,黑狼陛下馋沙虫干的味道,把新鲜的沙虫用异能烘干了让君陶泡发了再做菜。
君陶不知道该吐槽什么好。
“你不是害怕虫子吗?怎么又馋起来了?”
君陶问道。
黑狼陛下笑眯眯道:“看久了也不是很恶心,对吧?”
三只毛绒绒下属疯狂甩头,连阿咕都在甩头。
不不不,看久了还是很恶心,但是可以忍耐。
那个沙虫……真的能吃吗?
能吃吗,还吃吗,怎么吃。
地球人经常问这个,兽星人也不能免俗。
君陶用新鲜的沙虫切成丝,与鸡丝同炒,就是沙虫炒鸡丝;
煸炒至金黄色的沙虫干与许多菇类一起与米同熬,就是沙虫煲粥;
花椒和食盐一同翻炒出香气,再把花椒打成粉末,与食盐搅拌均匀,与沙虫干一起翻炒,就是椒盐沙虫干;
新鲜沙虫用开水氽半分钟左右,放入冷却的高汤之中冷藏,再取出来直接蘸海鲜酱油吃,就是冰冻沙虫刺身……
君陶做了满满一桌子沙虫菜,看得毛绒绒们目瞪口呆。
闻味道……好像真的能吃?
君陶率先尝了一口冰冻沙虫刺身。
浸透了高汤的沙虫鲜香软糯,不比高等级的鱼肉刺身差。
他又夹了一筷子沙虫炒鸡丝。
鸡丝口感虐柴,沙虫的中和了鸡丝的口感。陆地上的鲜美和海洋中的鲜美混合在一起,鲜得君陶直咂嘴。
吃完沙虫炒鸡丝之后,君陶喝了一口沙虫粥,又咬了一口椒盐沙虫。
椒盐沙虫口感酥脆,正好使用下鲜香可口的大米粥。
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