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第266节（第2页）

这道菜可真的有些锻炼厨师的水平了，既要保证猪肚的口感和熟了，又要保证猪肚里的菜要和刚刚炒出来的一样，这左右都要顾及，如何是好？

墨子见她也没法子，都要准备放弃这道菜了，“看来这道菜终究是失败了。”

“哎呀，还有一个法子，师兄你试过吗？”

墨子一喜，“什么法子？”

“我们把猪肚先蒸熟，再放入你做好的茄鳖在猪肚中，只需要在锅里热一热保持菜肴的温度便可，师兄觉得可以吗？”

墨子仔细想了想，“可是如此一来，这两道菜就很难味道结合在一起，”

她叹口气，“这道也是……”

不得不说，这却是个老大难的问题，那么该如何解决，这墨子比自己学厨学的时间长，一定深知烹饪之道，他一定试过很多法子都找不到解决的法子，所以才会想找自己试试的。

“所以，小师妹还有别的法子吗？”

他知道苏星月鬼点子多，见多识广的，她那个世界有这道菜吗，如果有，是如何做的？

“让我想想，既要猪肚爽脆保证口感，又要让菜有卖相，还要两者相互串味……”

突然，她灵机一动，似乎想到了一个法子！

“师兄，有个法子不如可以试试，虽然很繁琐，也许会有用。”

“快说，什么法子？”

“也许我们可以利用蒸笼来试试做这道菜。”

“蒸笼，什么意思？”

“你想啊，若是我们用两层蒸笼来做此菜呢？”

墨子沉默一刻还是不懂，“你的意思……”

“我的意思是这样，用两层蒸笼，第一层蒸猪肚，猪肚抹上抹上调料放在第一层，底盘做镂空的，这样可以保证汁水流入第二层，等蒸到一半的时候，第二层放你炒好的菜，相互蒸，这样蒸汽在里面循环后各自串味，等猪肚一熟立刻关火，再把炒好的茄鳖放入猪肚里面，如此一来，不就可以达到猪肚爽脆，里面也有茄鳖的香味吗，一举两得，只是做法稍微麻烦一点罢了，因为实在是想不到别的办法让这两道菜都同时出锅，师兄，你觉得行吗？”

墨子仔细思考着她说的话，她说的虽然很繁琐，不过，也不失为一个法子。

第五百零七章

“那我试试……”

“好，你试试这个法子，若是灵的话，这道菜就克服火候的问题了。”

“你怎么知道猪肚上要抹冰？”

“这个很简单啊，上面抹了冰后和热气相互循环，冰火两重天会使得这猪肚的肉变得爽脆，热气和冷气相遇会让食物发生改变，这是原理啊。”

“你这丫头当真是古灵精怪，那我试试你的法子。”

“好！”

只见墨子把猪肚处理干净，用刀轻轻切去了一个口抹上盐巴，香料后再放置一旁，为入菜做准备。

接着他开始准备炒菜，茄子洗干净切成丁，香菇，冬笋同样的道理，切成丁末后放在一旁备用，紧接着他烧了火，放了油，把茄子裹了面粉丢下去轻炸，炸的金黄后才慢慢捞上来，锅子留下一些猪油，放入大蒜，老酒，香料和酱油下去，再加入勾芡，继续把茄子倒下去均匀混合在一起，一股香味扑鼻而来，等酱汁包裹茄子后便快速起锅捞出，紧接着，锅子中放入油，加入香料和冬菇冬笋一起炒制，待成熟后，麻利的倒入放入酱油准备调味，这些做好，一道美味即可便要诞生了。

这股味道扑鼻而来，她终于想起了这道菜是在哪听说过了，没错，是在那红楼梦里面，那刘姥姥吃了这道菜说了一句，“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了。”

没错，就是这道菜了。

“师兄，这道菜你做的真好。”

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