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赵令妧顿了顿,道:“他不会管这事,他自己心里有数。”
李思静便不多问,只点头:“是,我这就命人来甜水巷询问。”
赵令妧掀开车帘,看向窗外。
傍晚的汴京依然热闹,熙熙攘攘的汴河大街人声鼎沸,铺席、脚店、正店等生意兴隆,百姓拖家带口,在这汴河大街沿岸觅食。
用过这一日的晚时,回家洗漱睡下,这一日便算太平过去。
明日,便又是新的一日。
赵令妧道:“但愿可以如愿。”
此时的甜水巷中,沈怜雪正在做晚食。
她说要请李丽颜吃酒,那就好好准备,于是下午回来之后,她就领着沈如意去了一趟码头,买了不少菜回来。
如今已是寒冬时节,沈怜雪特地同孙九娘租了一个大水缸,放在未出租塌房的阴面,把底部灌满水。
不过一夜,底部的水便结成冰。
上面架上挡板,把食材放入,经日不坏。
有了这个冰鉴,沈怜雪就可以多买些菜食,之后数日都不用再采买。
她选了两斤带皮的五花肉,又买了一小条羊里脊,然后便买了一袋皮骨,准备回去给女儿煮汤吃。
眼看今日青鱼新鲜,她想了想又买了一条五六斤重的大青鱼,然后又买了一篓子小河虾。
如此采买一通,到底花了不少钱。
带皮的五花肉比肥肉略便宜一些,要三十五文一斤,羊里脊一斤六十文,整袋的皮骨二斤二两,统一售卖三十五文。1
青鱼就是汴河沿岸养的,售价比远处湖泊中的要便宜一些,一斤要二十文,一条就是一百文。
如此林林总总,最后沈怜雪竟花了三百钱,大抵看她买的多,又瞧见沈如意一团喜气,店家又送了一小篓花蛤,数量不多,不过也就二两。
母女两个满载而归,回了家后,沈怜雪便着手卤制五花肉。
如今街面上,当以羊肉最为昂贵,一斤价格大约抵得上两斤猪肉,但猪肉略有些腥臊气,因此只有普通人家才会吃猪肉。
而牛肉,则总要看准“时机”才能买上。2
正因为猪肉便宜易得,沈如意也爱吃,所以沈怜雪自从离开沈家,便一直在钻研如何把猪肉做得好吃。
如今倒是小有成效。
想要猪肉好吃,最要紧的就是去腥。
沈怜雪自己研制的炖煮五花肉,香料种类繁多,其中要加料酒、酱油、葱姜等物,以多种的香料压制猪肉的腥味,使其软烂香糯,滋味丰富。
后来又经过沈如意的“改革”,加了不少味重的香料,如此一味卤料便彻底成型。
今日时候充足,沈怜雪便想着炖煮一锅红烧肉,留着以后每日佐餐吃用。
她先仔仔细细去掉猪皮上的硬茬毛,然后便在新买的铁锅中焯水,待到炒熟之后,便把水倒掉,加入葱姜料酒和酱油腌制,然后便开始配香料包。
她用的香料种类非常繁杂,市面上常用和不常用的,她都曾试过,最后配出了自己和女儿都爱吃的口味。
香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮、草果、干草等将近十种香料放入纱布中包成口袋,也放入锅中。
烧一锅热水,倒入准备好的锅中,再加入一大块糖,大火烧开,便转小火开始炖煮。
若是想要肉质更嫩滑一些,还可以加红果,做出来的肉会有一股果儿香。
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