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翻开菜单的人造革封面,里面是全彩的菜单,首先第一道便是冯正明自创的山药泥。
菜单上的山药泥有两种口味可选。
分别是冯正明最早推出的桂花蜂蜜和蓝莓酱。
菜单上的照片,是冯正明和后厨做出的两种口味,然后让专业摄影师拍照。
山药泥被打得很细腻,并且用裱花袋挤成一朵一朵的小花。
每一朵花的中间点缀上配合山药泥吃的桂花蜂蜜或是蓝莓酱。
不得不说,翻开菜单这第一页,已经让不少人看的是直流口水了。
结果冯正明自己可能都没有想到,这道山药泥竟然成为今天邀请来所有客人,每一桌都必点的一道菜。
翻过山药泥这一页,接下来的一页便是白卤肘子,山药泥这一页背面则是一道琥珀猪蹄。
白卤肘子算是冯正明在干饭铺里,后来和师父一起研究出的一道很受欢迎的冷盘。
琥珀猪蹄,实际上是一个酱油色的水晶猪蹄。
在制作的时候,为了让出来的汤冻清澈透亮,需要对猪蹄进行焯水和清洗。
确保猪蹄煮出来的汤不会有浑浊的血污。
煮出来的猪蹄,拆骨之后和酱油卤汤一起成放在容器里,放凉冷藏凝结成冻。
上桌之前从容器中取出来,改刀成一块一块的片摆盘上桌。
照片上盘子里的猪蹄冻摆成一个扇形,每一片是酱油色又很透亮,就像是一片一片的琥珀般漂亮。
冷盘中除了这些肉菜,还有一些凉拌的小菜,菜单上没有配图,而是单独在冷盘最后一页上罗列了出来。
翻过冷盘,接下来的第一道菜,便是冯正明放在汇泉楼的招牌菜,醋椒鱼。
看到菜单上醋椒鱼,常宗福请来的朋友几乎立刻就要点这個菜。
“醋椒鱼来一条,这个是一定要点的。”
“没错没错,这个一定要点,这个菜现在可是不常见到。”
“哎呀,这个菜我还是当初在聚丰德吃到过一次,后来不知道为什么,聚丰德他们都不做了。”
“老常你们这汇泉楼不得了,竟然敢做这道菜啊。”
常宗福面对朋友,也是笑了笑说:“我们的主厨厉害没办法,这道菜要做好,主厨的手艺不到位,怎么能行呢?”
听常宗福这么说,顿时让在场的众人都乐了。
“哈哈哈,好你个老常,夸你两句你还嘚瑟上了。”
“这才是老常本来面目,你们之前都被他给骗了。”
“没错,不要被他给骗了,他本来面目就是这样,把汇泉楼接过来,还请到那样厉害的主厨,他不在我们面前嘚瑟一下,不能够啊。”
好友们一边打趣常宗福,一边继续点菜,按照服务人员的推荐,又点了几道汇泉楼的特色菜。
其中自然也是有几道经典的鲁菜,算是品尝一下冯正明的手艺,看看是不是能够比得上泉城其他几家酒楼。
今天受邀来的亲朋好友,也都同样点了一些经典鲁菜。
像是九转大肠,这个菜是每一桌都点了的。
毕竟这是一道名气极高的鲁菜,也算是对一个鲁菜厨师手艺必须要考验的一道菜。
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