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快速的收杆,装鱼,撤退。
慌张的不行。
从这去菜市场买菜,在回家卤肉,十点差不多就要出门摆摊了,时间有点来不及啊!
钓鱼是真误事啊!
他发誓明天打死不钓鱼了!
……
林周钓鱼期间搜索了下网上别的卤肉卷摊,基本上口味都挺多的。
他今天也打算多卤点别的食材,开发几个别的的种类来丰富下菜单。
除了五花肉,他还买了牛腱子,跟牛肚。
蔬菜还加了洋葱,青椒,脆藕。
拎着满满当当的食材回到家,林周先给肉食放到水里泡着,把血水泡出来,然后快速冲了个澡,换了身干净的衣服才开始准备卤肉。
新鲜的食材相对来说没什么血沫,不用焯水,直接放到卤水里去卤。
等卤水带着食材烧开后,有一点血沫直接撇掉就行。
血沫长久的闷在锅内,会使食材发腥。
哪怕是焯水,血沫也都是冒出来就要撇掉的。
等煮了半个多小时,确定不会再有血沫产生后,就可以给不锈钢铁桶盖上盖子,文火慢卤了。
卤肉想要入味,少说得需要两个小时的炖煮,还要浸泡。
但他这做的是卤肉卷,不是卤菜,所以倒也不必长时间浸泡等着放凉售卖。
出摊的时候,也都是需要小火来持续加热保温的。
卤肉不需要操心了,林周就开始揉面。
卤肉卷最重要的两个步骤就是卤肉跟面饼了。
其余的蔬菜豆类鸡蛋等食材的味道都是取决于卤水的味道,起到陪衬的作用。
林周面还没和好,就看到管家他们已经过来了。
有了昨天的经验,大家都先来到厨房帮忙备菜。
别墅的卫生天天打扫,压根不着急。
也就是厨房够大,才能容纳好几个人一起忙活。
看到多出来的食材,孙管家谨慎的询问林周的打算,需要怎么处理。
“洋葱切成碎碎状吧,藕的话,切条状,焯水,然后我来凉拌,还有青椒也是切成碎碎状。”
孙德业点了点头,就着手开始处理。
“先生,昨天给张老先生家送鱼,捎回来了一盒茶叶,张老先生说是朋友送的好茶,让您尝尝,我放展示柜里了。”
“行,一会给我泡壶尝尝。”
林周对于张叔经常送东西的行为已经习惯了。
“我昨晚钓的鱼,回头杀了,我做成熏鱼在送去吧,活鱼送多了,他们估计也不爱吃。”
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