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第183章 你管这叫颠勺（第2页）

虽然刘峰要和陈远进行小比试，但是这也不会影响后厨做菜的进度，毕竟还有那么多厨师呢。

“陈老师，那第一道菜，咱就做爆炒腰花吧。”

“我都行，没问题。”

爆炒腰花是鲁菜经典代表菜之一，很多鲁菜馆招聘厨师的时候，就用这道菜试菜。

这道菜讲究的是腰花闻起来没腥臊味，吃起来口感爽脆嫩滑，对火候的要求极高。

现场做爆炒腰花的所有主料、配料、调料都已经准备好了。

所以，在王经理、沈晓静，以及几位后厨工作人员的见证下，陈远和刘峰的比试，正式开始。

刘峰自然不用多说，他拿起猪腰子，就开始游刃有余的处理了起来。

先把猪腰的膜去掉，再把猪腰从中间一剖为二。

最后把中间白色的腰骚去掉，猪腰子的骚气，主要就是来源于此。

接下来，就是整道菜最关键的一个步骤之一了：给猪腰改花刀。

只见刘峰，全程匀速但却非常精准的，控制着手里的菜刀。

每一刀切的角度、深度、宽度，都几乎一模一样。

先不说他的菜做的怎么样，单是他这几十年的刀工，就让人看了赏心悦目。

没多会儿，两块漂亮匀称的腰花，就被刘峰切好了。

而再看一旁的陈远，他的操作，让在旁边观看的几位小厨师，都憋起了笑。

刘峰都准备进行下一步了，陈远还在那给腰花去腰骚呢。

他的速度，整整比刘峰慢了至少一半。

但他却不着急。

你快就快去呗，又不是比谁做得快，快有啥用？

把腰子清理干净之后，陈远就开始切花刀，这就要讲究刀工了。

只见他根据脑子里的知识，一刀一刀、不紧不慢、小心翼翼的切了起来。

那谨慎小心的样子，根本不像是在切菜，而像是在做手术。

“陈老师，要不我帮你切？”这时，一旁的一位小厨师笑着说了一句。

陈远头也不抬的回道，“不行，你技术没我好。”

小厨师：“？？？”

呵，擦

见陈远切的这么慢，刘峰也干脆停下手头的活，看着他切。

因为他俩是要把菜同时给顾客品尝的，他要是提前把菜做好了，菜可就得凉了。

就陈远现在这笨拙的样子，刘峰越看眉头皱的越紧。

但是，没过几秒钟，他突然怔了一下。

因为他发现，陈远虽然切的慢，但是却切得相当规整。

刀花的斜度、深度、宽度，就跟机器切出来似的，标准的很！

这腰花切的，整体看起来丝毫不比他切的差。

刘峰愣着神，有点茫然了，他到底是会还是不会？

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