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头三道:蒸酥肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉。
中三道:蒸甲鱼、龙眼咸烧白、龙眼甜烧白。
尾三道:火爆双脆、大蒜肚条、芙蓉蒸蛋。
最后又添了两道凉菜:凉拌折耳根和什锦泡菜,凑够十一道菜。
什锦泡菜最简单,却是林放最先做的。
泡菜要想好吃,盐水最是重要。
花椒、辣椒、香料、盐的比例哪怕差一分,味道都会差上十万八千里。
厨房里早先腌制的泡菜林放尝了一下不合用,自己重新调了一坛泡菜盐水,把可以用来腌制泡菜的蔬果一样选取了一些,自己腌制了一坛。
最先腌泡菜,等其他菜出锅的时候,直接从坛水里把泡菜捞出来,切了之后就能装盘。
这便是川菜里的洗澡泡菜,随腌随吃,十分方便。
折耳根又叫鱼腥草,既是中草药,也是川菜里常见的凉菜。
林放选用凉拌折耳根和什锦泡菜来收尾,一个是为了解油腻,一个是为了下饭。
装菜没用盘子和盆,用的全都是海碗。
既然要吃九大碗,自然用碗更有仪式感。
“好家伙,这九大碗就是九大荤啊!”詹元生擦了擦口水,两眼放光,“詹某胃口不好,最近一直吃素,好久没吃过这么荤的了。林厨神就是林厨神,光闻这味儿,我就已经胃口大开、饿的不行了!”
“荤菜有什么好吃的?”陆婉秋忍不住又白了詹元生一眼,“我还是喜欢多吃点素的,素菜美容养颜,还对身体好。”
“嘿嘿!”詹元生笑着忍不住摸了摸下巴,“那感情好!林厨神做的这么多菜,就这一道凉拌菜是素的,你就吃这个吧!”
“我不干!”陆婉秋果断摇头,“我才没那么傻呢,这可是林老板亲手做的足足十一道菜!前面那两道散才就已经好吃到哭,这十一道菜可是足足一整套!”
陆婉秋只是说说罢了。
面对这样令人幸福的烦恼,怎么可以不凡尔赛一下。
当真让陆婉秋不吃,她反倒不依了。
林放接过齐瑞珠递过来的毛巾,擦了擦手,微微点了点头。
他对摆上桌的十一道菜颇为满意。
哪怕没有经验值这个东西清晰的提醒,他也能感觉到,做同样的菜和做不同的菜,提升的感觉是完全不一样的。
就拿豆花小店里的日常来说,现在做豆花、咸烧白、咸鸭蛋、皮蛋这些,能给他带来的提升已经很少了。
但是做新菜的感觉,就完全不同。
做豆花、咸烧白、咸鸭蛋、皮蛋这些,就好比是在打等级比自己低很多的小怪,经验值还有,但有的也只是固定的10点经验值那种很微弱的提升感觉。
但是做新菜,就好像是越级打怪似的,每一道菜带来的提升感,足足有1万经验值那么多。
差距十分明显。
同样是九大碗,林放自己做的,和他曾经吃过的,完全不是同一个等级。
最明显的,就在摆盘上面。
九大碗又叫坝坝宴,多少带着些乡村风情,一般中低档的坝坝宴摆盘上面不是特别讲究。
也只有主人家足够豪富,才会注意这些细节上的东西。
林放做的摆盘,光是用看的,就十分的赏心悦目,一眼看过去就让人觉得这是好东西。
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