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34 清蒸老鼠斑（第2页）

李承乾问道，“再往上呢。”

周明说道，“再往上是北极海的海洋。再往东北是一条海峡。过海峡是另一片辽阔大陆。”

李承乾问道，“你去过那片大陆吗？”

周明说道，“我去过。”

李世民说道，“辣椒种子是来原于那么大陆吗？”

周明说道，“是。”

李世民说道，“我种的辣椒成熟了。不知道能做什么菜。”

周明说道，“能做很多菜。比如，辣椒炒肉，回锅肉，辣椒炒鸡蛋，辣椒炒猪肝，等都是好吃又简单的做法。我家的辣椒也成熟了，等会我做两道辣椒菜。”

喝茶，聊天。

大概到上午10点，

周明起身，说道，“你们坐会。我去做饭。”

李世民说道，“好。”

周明对李承乾说道，“高明，你喜欢吃什么菜。我给你做。”

李承乾说道，“我喜欢吃鱼。”

周明说道，“刚好，我做一道清蒸老鼠斑给你吃。”

李承乾谢过道，“谢谢老师。”

李世民说道，“周兄，我在你家吃过好多顿饭，怎么从没问我，喜欢吃什么菜。”

周明说道，“好。那我现在问你，李兄喜欢吃什么菜。”

李世民说道，“我也喜欢吃鱼。”

周明去做饭了。

李世民对李承乾说道，“我在隔壁田庄建一座房子，高明，你以后每旬（一旬10天）5天时间住在那里，以便跟着你老师学知识。”

“诺。”李承乾应道。

周明做了几道菜。

清蒸老鼠斑，石斑鱼不清蒸，跟咸鱼有什么区别呢。老鼠斑清蒸，不可过碟，除保持鱼身热量外，还避免因过碟，鱼皮胶质的损失。此外，若先放盐，会将表皮的胶质收敛，盐分并不会渗入肉质中，形成表皮稍韧，真是暴殄天物，最好是将盐加水用小碗盛装，置于鱼身旁，鱼熟取出，此时表皮绽开形状，再将那融化的盐水，连同滚油淋在鱼身，是为‘原条清蒸’了。

一道回锅肉，回锅肉的食材为（二刀肉）、青椒、蒜苗等，唐代有蒜苗吗？有，大蒜，它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，

辣椒炒鸡蛋，

辣椒炒肉丝。

一道葱花煎蛋饼。

一道椒盐小杂鱼。

一道葱爆羊肉。

再一个菠菜瘦肉汤。

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