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“试试呗。”叶霜轻描淡写道。
“三叔,是你自己买回来的小肠和猪肉。”叶霜继续扎心。
“……”侄女这是临时决定做香肠,只因为他把东西都买回来了。不说了,都是他的错,还是赶快帮忙要紧。
叶宗弼深呼吸,憋住了气,对着小肠一端使劲吹几口气,小肠立马鼓了起来。再扎紧这头捆好,用绳子挂起来。
厨房里,赵书瑶和三婶蓝瑞英把大肠、猪肚和猪肺焯好水,再洗干净了切片,放入祛除腥味的东西,重新加水煮熟。
二婶钱红莲准备好素菜和佐料,把猪腰和猪肝都切片。
做好准备工作,最后就是加豆油、猪油,糍粑辣椒和其他佐料,炒出香味,加盐加醪糟加点糖等各种调料,熬出香味。再把汤分作两锅,架在小火炉上。在堂屋摆好小火炉火锅,荤菜和素菜。另外,还准备了胡辣椒、大蒜、小葱等佐料,家人可以依自己的喜好添加蘸料。
两张桌子上摆满了各种生的荤菜、素菜和佐料,小火炉上的红色汤锅里,不断翻转沸腾着肥肠、猪肚、干蘑菇和干竹笋这些先煮的菜。
众人团团围坐起来,他们再也坐不住了,纷纷拿起自己的碗筷。碗里都加了油,选好喜欢的佐料,和着煮熟的肥肠、猪肚,舀了半勺汤。用筷子拌两下,就快速夹起来送进嘴里。
“好烫,好烫。肥肠和猪肚又香又有嚼劲,拌着碗里的佐料更美味好吃了。”叶宗弼又夹了蘑菇和竹笋放进碗里,桌上切成片的猪肝,腰片,和家里种的素菜,也都一一烫了品尝。
“娘,这火锅好吃。我现在就喜欢吃带点辣的,饭都能多吃一碗了。”三婶蓝瑞英平常没那么嗜辣,这会儿吃得又开心又满足。
想到家里孩子多,还有三婶有身孕,火锅里就没放很多辣椒、花椒。想吃辣的,加在碗里也一样。
“这火锅好吃,但一下子得准备这么多菜,有点折腾,还要烧木炭。”奶奶刘氏作为当家人,一言指出火锅的不足之处。“不过,冬天吃更好,暖和。这会儿坐在炉子前,可把人热坏了。”
叶霜也吃得满头大汗,额头前细碎的头发都粘在了一起。“奶奶,不然怎么叫它火锅了,有些菜就得烫几下就捞出来吃,晚了点就吃不到它们鲜嫩的口感了。这点和锅里炒的、炖的,都不一样。”
“霜霜说得对,我这片猪肝就是煮久了点,不细嫩了。”二婶钱红莲用事实说明了这一点。
“奶奶,我的空心菜煮了一会儿捞起来吃,可鲜嫩了。”
“腰片好像也是这样,虽然猪肝和腰片都放了点蛋清,但是久了点味道就变了。”
“所以呀,火锅烫菜就是吃它们的鲜嫩了。难怪平时炒菜、炖菜吃不出来这种味道,原来是放久了一点。”
不一会儿,家人们就积累了丰富的吃火锅经验。一顿火锅,吃得红红火火、热热闹闹,这才是叶霜想要的生活。
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