天天书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第96章 大家一起制作月饼（第1页）

随后众人便跟着吴锦蔓，去1楼的卫生间洗手。

等所有人洗完手出来之后，便全部都站在餐桌旁。

吴锦蔓说道“首先呢我们先要做两种月饼的饼皮。”

吴锦蔓说道“今天我要教大家的，就是冰皮月饼和广式月饼的做法。”

制作广式月饼皮:月饼糖浆130克，碱水四克，花生油50克搅拌乳化，低筋面粉150克。高筋面粉50克直接搅匀。

吴锦蔓说道“接下来就是冰皮月饼皮的制作方法。”

冰皮做法：糯米粉45克，粘米粉40克，澄面粉20克，牛奶185克，糖30到50克，玉米油20克，然后需要100克的糖粉，然后搅匀，盖保鲜膜，蒸，20分钟，如果有白芯的话，要把它翻上来，再蒸，直到内部没有白芯，得在面垫上，来回搓扯，拉长，拉扯过后，它会有一定的延展，想要彩色，可以滴一点色素。

吴锦蔓说道“做完月饼皮以后，就要做各种馅料，首先我们先来做冰皮月饼的馅料。”

①白桃乌龙流心的芯：先将白桃去皮去核切成小块，加入细砂糖，柠檬半个压出汁，小火翻炒，成果酱，再用破壁机打细腻。

白桃乌龙流心的瓤:鸡蛋三个，细砂糖90克，牛奶80克，淡奶油70克，低筋面粉90克，玉米淀粉35克，奶粉30克，粉类过筛，在过滤成细腻的面糊，加入白芸豆，黄油45克，加入打好的乌龙茶以及桃子果酱，颜色就变成粉红色小火迅速炒成抱团，凉透放冰箱冷藏一小时。

②哈密瓜流心的芯:像哈密瓜去皮，去瓤切成小块，加入细砂糖，柠檬半个压出汁，小火翻炒，成果酱，再用破壁机打细腻。

哈密瓜流心的瓤:哈密瓜去皮去瓤，切成小块备用，然后加入冬瓜去皮去赢，哈密瓜倒入破壁机里面，打成泥倒入不粘锅，冬瓜打成泥倒入纱布，出汁，剩下来的冬瓜蓉备用，锅里的哈密瓜炒到浓稠，加入冬瓜蓉，继续小火翻炒，然后加入麦芽糖，加入玉米油，炒至抱团，放凉，备用。

③玫瑰流心馅料

玫瑰流心的芯：吉利丁150克泡冰水，三花淡奶，120克细砂糖，40克小火搅拌，接着加入椰奶15克，玉米淀粉四克，玫瑰粉和玫瑰果酱翻炒三分钟放凉装入裱花袋，放入颗粒模具冷冻成球。

玫瑰流心的瓤：鸡蛋三个，细砂糖90克，牛奶80克，淡奶油70克，低筋面粉90克，玉米淀粉35克，奶粉30克，粉类过筛，在过滤成细腻的面糊，加入白芸豆和黄油45克，以及玫瑰花果酱和玫瑰粉，小火迅速炒成抱团，凉透放冰箱冷藏一小时。

④紫薯流心

紫薯流心的芯:先将紫薯大火蒸熟，需要25到30分钟，然后打成泥，加入吉利丁15克（泡冰水的），三花蛋奶120克，细砂糖45克，全程小火搅拌，接着加入（椰奶15克，玉米淀粉四克，抹茶粉，搅拌均匀，），再翻炒三分钟，放凉后装入裱花袋冷冻，放入颗粒模具冷冻成球。

紫薯流心的瓤：鸡蛋三个，细砂糖90克，牛奶80克，淡奶油70克，低筋面粉90克，玉米淀粉35克，奶粉30克，粉类过筛，在过滤成细腻的面糊，加入白芸豆和黄油45克，以及紫薯粉，小火迅速炒成抱团，凉透放冰箱冷藏一小时。

⑤抹茶流心冰皮月饼

抹茶流心的芯：吉利丁15克泡冰水，三花蛋奶120克，细砂糖45克，全程小火搅拌，接着加入（椰奶15克，玉米淀粉四克，抹茶粉，搅拌均匀，），再翻炒三分钟，放凉后装入裱花袋冷冻，放入颗粒模具冷冻成球。

抹茶流心的瓤:鸡蛋三个，细砂糖90克，牛奶80克，淡奶油70克，低筋面粉90克，玉米淀粉35克，奶粉30克，粉类过筛，在过滤成细腻的面糊，加入白芸豆和黄油45克，以及抹茶粉，小火迅速炒成抱团，凉透放冰箱冷藏一小时。

嫡女满级归来，反派全员陪葬  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶免费阅读全集目录  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶无弹窗  代嫁神医七小姐  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶全文无删减阅读  崔安如陆景琛沦为弃妇后主母请旨嫁王府最新全文免费阅读无弹窗  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶全文未删减  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶列表  心跳领域  恨姐症  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶目录  恶女悲惨？我好孕诱得男主绕指柔  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶最新更新章节免费阅读  沦为弃妇后主母请旨嫁王府崔安如陆景琛全集免费阅读  神话大宋  神医弃女：冷王的绝宠悍妃  徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧李道风江雪瑶全文阅读  崔安如陆景琛沦为弃妇后主母请旨嫁王府免费全文无删减阅读  李道风江雪瑶徒儿你无敌了下山祸害未婚妻吧免费阅读  沦为弃妇后主母请旨嫁王府主角崔安如陆景琛