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第十六章物以稀为贵
二公子正在柜台处交待下人带食盒回去时,就从后厨传出来一股浓浓的肉香味。
堂上的客人都纷纷叫了起来,说是老板今天的私房菜。
二公子也大步走到后厨,果然是苏小婉正好打开了锅盖,并让一个小二把刚开锅的那股香气往大堂这边扇。
苏小婉要的就是这个效果,这种香气在中午大家肚子有些饿的了时候闻到会非常有食欲的。
当二公子进来时,苏小婉正把锅里的猪头肉捞起来,然后放到一边放凉着的时候,苏小婉把之前切好的一些配菜做的调料也调好了。
苏小婉把猪头肉切了一个小块,蘸着调料让二公子先试一下口。
二公子有些犹豫,因为他是个开酒楼的,自然知道这猪头肉向来只是那些下苦力的人才会买回去吃的,吃着一嘴的毛。
但闻着这小娘子煮出来的又特别的香,还是打算试一下。
二公子拿过筷子子夹了一块带了点皮的一吃,肉入嘴里,顿时觉得满嘴的香味。看着有些白肉,但却一点儿也不油腻,倒是那皮煮得恰到好处,有点韧性,但却并不难嚼,有些脆,但却不腻。
苏小婉手脚很快,把那猪头肉分成几部分,每一部分分别给二公子留了一点道:
“这是耳朵肉,这是猪脸,这是上嘴唇处,这是下嘴唇处,这是眼睛,这是脑肉。”
一个猪头,就被苏小婉给分解散开了,二公子有点吃着就停不了嘴一样,还是掌柜的到后厨来问道:
“二公子,外面有堂客问是什么这么香,想要吃吃。”
苏小婉叫上两个厨师帮忙,把整个猪头肉都切成了薄片,然后拌了起来,再分成一个一个的小盘道:
“今天这个,你可以先拿一盘去,给每位客人试吃一下,愿意要的,你就订给他们。如果都喜欢,你就可以宣布,从明天起,每天都有这个菜,但只供应五十份,迟了没有。且一人只能点一份。”
掌柜的在一边急眼道:
“人家要还说没有?多买两个猪头不就有了?”
苏小婉淡淡的说了一句:、
“物以稀为贵!”
二公子拍手赞道:
“好一个物以稀为贵。掌柜的,你把这一碟端出去,让他们尝尝,愿意要的,一碟三两银子。这一共有二十一碟,留一碟给老夫人和夫人送回去,其他的每碟按二两银子卖。”
“二公子,我们的大菜才一两五纹银。”
掌柜的觉得要提醒一下二公子。二公子却是笑道:
“小娘子说得对,物以稀为贵!”
说了,二公子冲着苏小婉深深一礼道:
“敢问小娘子高姓大名?在下有意与小娘子合作。或是小娘子可否把这个配方及制作方法交给我?”
苏小婉先想着合作吧,但又觉得自己对这个朝代的方方面面都了解不够,还是把银子拿到手就好了。
苏小婉淡淡的笑道:
“合作不了,我家在山里,这样吧,三百两银子,我把配方和作法都交给你。”
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