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第452章 五彩包子（第1页）

第452章

五彩包子？

江明慧运动完后倒头便睡，这一夜睡得很香。

殊不知，同住一家酒店的行政总厨今晚失眠了。

他得知新老板明早要来后厨，心里五味杂陈。

当前经济大环境不好，五星级酒店生意更是萎靡不振。

已经50多岁的行政总厨随时担心自己被优化掉。

原本下班早该回家的他，为避免早起耽误事，索性在酒店开了个房睡。

第二天，天还未亮，行政总厨带领手下直奔后厨。

不仅把叶凡昨晚要求的食材重新检查了一遍，还让人去自助餐厅里端来不少美食。

虾饺，汤包，肉肠，牛角包，瑞士卷，皮蛋瘦肉粥，豆浆，果汁，等等。

行政总厨双手插兜。

等会新老板过来一看，肯定会夸我贴心。

要是他心情一好，说不定我能从副总监级上升到餐饮部经理的总监级呢。

不过新老板要求准备那边多面点食材干嘛。

是要当场检查我的白案功夫，还是他想自己做？

就在行政总厨疑惑时，一声叫喊打断了思绪。

“咳咳，新老板下电梯了，大家都精神点。”

叶凡带着江明慧和托尼走进后厨。

“老板，早上好！”

“欢迎老板来后厨指导工作。”

“老板，这些都是给你准备的早餐，要不先吃点？”

行政总厨心中暗道：老板，快夸我，老板快夸我。

“等会吧，先忙正事。”

叶凡雷厉风行，立马让员工们各就各位。

“紫米，红薯块，荔浦芋头，贝贝南瓜全部上蒸笼开蒸。

“我负责和面和包包子，你们负责处理配料。”

交代完杂事，叶凡挽起袖口准备和面。

声旁有眼力劲的员工及时递上厨房专用秤，但被叶凡摆手拒绝，戏称自己用不惯这玩意，具体克数都是跟着感觉来。

盆中低筋面粉打底，加入白糖让面粉发酵更加均匀，酵母，泡打粉，水牛奶紧随其后，最后加入温水搅拌均匀。

叶凡一整套动作下来，行云流水，仿佛和面已融入肌肉记忆。

一旁打下手的行政总厨心中暗暗称赞。

这和面看似简单，但其中加水加辅料却暗藏玄机。

想当年年轻时在后厨里学白案，光揉面就揉了半年。

按行政总厨多年的后厨经验来看。

要想包子发面发的好，一斤面粉大约要对应六两水。

水少了盆内呈现絮状，水多了面太稀不成团，需要再往里面加面粉。

新手往往掌握不好比例，以至于面团体积越揉越大。

原本给十个人准备的份量揉到后来，可能三十个人都吃不完。

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