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第一百零六章 麻辣烫(第1页)

“十块、八块S级宝石?你当S级宝石是巧克力吗?”美食家没好气的说道。

华丽却认真的道:“如果这是您的要求,我想,我可能还有些办法。”

听了他这句话,美食家呆了呆,再看了一眼蓝绝,他这才明白,蓝绝决非瞎说八道,眼前这甚至需要用美丽来形容的青年,真不是一般的有钱。

“吃饭吧。”美食家转身向后面走去。

一会儿的工夫,他先端上来一个炉灶,下面垫了合金托盘,以免伤到桌面,然后端出一口盖的紧密的大锅,将大锅放在炉灶上,点火。

接下来是一盘盘各种新鲜的食物,有海鲜、有青菜,也有一些其他食材。每一种看上去都只是最简单的处理过,用竹签子穿好,并未加工成真正的食物。

“这是……,火锅?”华丽疑惑的问道,眼底也不禁闪过一丝失望。

“不!”美食家却摇了摇头,“是麻辣烫。”

“麻辣烫?”华丽眼睛一亮,“您居然会做这种小吃。我以前吃过一次,记忆犹新啊!那种鲜香麻辣的感觉,真是令人流连忘返。只是,据说现在很难有真正正宗的麻辣烫了。据说配料都已经失传了,做法倒是简单。”

“简单?”美食家脸上闪过一丝不屑。“那你说说,这麻辣烫应该怎么做?”

华丽自问对食物很有研究,毫不犹豫的道:“麻辣烫是上元古中国一个省的小吃,对底料要求很高。需要蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、花椒、胡椒粉等多种调料,按照不同配比进行制作。底料具体怎么做我不知道。底料做好后,熬成浓浓的一大锅。再准备一些您这样的食材,就可以放在里面进行烹煮了。材料熟了自可取用,可以沾上一些麻将,鲜香麻辣,是不可多得的美食。”

美食家摇了摇头,“哪怕给你底料,按照你这种做法做出来的也不是麻辣烫,而是麻辣煮。”

“嗯?”华丽一愣。

美食家道:“那我问你,烫和煮的区别。又是什么?”

这一下,可真把华丽问的愣住了,一旁的蓝绝也是面露疑惑之色,若有所思。

正在这时,汁液翻滚的声音响起,锅盖被蒸汽顶起一点,也自然有味道泄露出来。

浓浓的香气扑面而来,鲜辣、麻椒等各种味道混合在一起,只是闻上一下。就让人有种全身发热,毛孔全部张开的感觉。

美食家站起身,一抬手,将锅盖掀开。

顿时。先前还只是漂浮出来的浓香,宛如井喷一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅浓浓的红汤,也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤汁的沸腾。能够隐约看到一些香料伴随着汁液翻滚,那浓郁的香气令他们的呼吸都不禁为之急促起来。

正在这时。突然,美食家将下面炉灶的火关掉了。

“嗯?”蓝绝和华丽都是一愣。还没吃呢,怎么火都关了。

也就在他们疑惑的工夫,一串串食材被美食家快速的放入红汤之中,他放入的不算太多,各种食材一共十五串左右。

“煮和烫的最主要区别就在于,煮是要保持汤汁一直沸腾着,利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用。一般来说,用煮这种方法制作出的食材,都要配合美味的酱汁。因为持续的高温,是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊肉,就是用煮的。而实际上,古中国的美食之中,有更多都是采取烫的方式进行制作。因为,只有烫,才更能让食材入味儿,把香料的味道充分浸入其中。”

“什么叫烫?烫其实指的就是,汤汁在沸腾后,由沸腾的温度逐渐冷却的这个过程。伴随着温度的改变,汤汁内蕴含的滋味儿就会更容易的浸入食材之中,从而让食材充分入味儿,把汤汁和食材的味道完美的结合在一起。所以,我要关火,这才是麻辣烫,而不是麻辣煮。真正的麻辣烫,是不需要蘸任何多余酱料的,你刚才说要加麻将那种,都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣烫因为制作麻烦,所以,哪怕是在上元时代,真正会做麻辣烫的人,也是少之又少。至于我这底料,就是不传之秘了。”

听了美食家的讲述,蓝绝和华丽不禁都有种豁然开朗的感觉。

华丽笑道:“今天真是来对了,有口福了。您不愧是美食家,佩服、佩服。那按您这么说,我们在烹调一些肉类的时候,也可以采用同样的方法了?”

美食家点了点头,道:“正是如此。我在炖肉的时候,一定会不断的重复开锅、关火,再重新开火,再开锅、再关火这个过程。让肉类更加入味儿。所以,我做出来的肉食,就一定要比别人做出来的好吃。再好的调料、酱汁,不能与食材充分结合,也就无从发挥出它的妙处。”

“受教了!”蓝绝由衷的说道。

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