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利用这个时间,李云开始准备辅料,这些没有什么难度,专业人士一看就会,但臭不要脸的棒子,居然掏出笔纸,把李云的每一个步骤都记了下来。准备回去后进行研究,复刻出来。
李云也不理,准备好辅料后,又开始调制酱汁,这里面的说道就比较多了,李云在柜台下一顿翻找,拿出各种瓶瓶罐罐,把里面的调料按比例取出,混合在一起。
棒子们马上凑到附近,看着瓶瓶罐罐的品牌开始记录,李云低下头尽量让自己不笑出声来。原因无他,那瓶瓶罐罐只是用来装东西随便找的,写着奶粉的罐子里装的是生粉。写着糖水罐头里装的是料油。写着明矾的瓶子里装的是冰糖,最缺德的是写着夜明砂的瓶子里装的是普洱碎银。
至于为什么会有夜明砂瓶子装普洱碎银,李云表示就是故意准备的,本来就是防着这群棒子调监控分析菜品制作。想着误导他们一下。
没想到现在当面用上了。
这玩意要是用上,呵呵,反正挨顿打是最轻的。自己反正不会用,转身的功夫,偷偷地塞进口袋里了。
估计肉已经成型,李云将肉取出,然后开始这道菜最难也是最关键的步骤,沿着肉方四边开始切肉,要求一整块肉方全部切成一张薄片,且不能切断。
肉块在手中来回滚动,就像削苹果皮一样,足足切了十几分钟才将肉切好,李云心里暗叹,刀功练习的时间还是短,要是换成记忆里的大师傅,切肉时十分连贯。速度快上一半不说,切出来的质量简直堪比用尺量过。
将肉片均匀地抹好酱料,还要将肉片重新卷回去,放入锥形模具中,又将爆香的梅干菜,肉的边角料塞进宝塔肉的中空处。这才将模具小头朝下放入高压锅中蒸制。
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二十五分钟后,打开高压锅,用一个盘子盖在模具的底部,然后猛然一翻,模具便小头朝上安稳地坐在盘子中央。
以宝塔模具为中心,四周摆好焯好的青菜,然后缓缓地拿下模具,呈现在所有人面前的是一个颜色赤红,香气四溢,宝塔形状的菜品。
那浓郁的香味让人闻了一下就分泌了大量的口水。摄影师咽着口水挤了进去,对这道菜来了个了三百六十度无死角特写。
“这不是菜,这依然是一件艺术品,就像一品豆腐一样的艺术品!”
肖老板喃喃地说道。
“你们华夏人真是暴殓天物,这么美的艺术品居然做成食物吃掉!”
张英炫心里充满了苦涩,对自己此行既后悔又庆幸,后悔的是自己技不如人,传回国内,自己一定会被人指责丢了大寒蝉国的脸。庆幸的是,自己长了见识,天底下,居然有人能把菜品做到这种程度。华夏人的脑袋是怎么长的,无论什么都比我们做的好。寒蝉国真的是人类的起源国吗?
“我们——认输!”
张英炫十分不甘地说出了心里话,尽管他不想承认,但他知道,自己无论如何也做不出这样的菜品来。虽然还没有品尝,但是,重要吗?就这道菜拿到寒蝉国,妥妥的国宴菜品,平常人想吃一顿都得花大价钱还得提前预约。
他不知道的是,这道菜要是饭店推出,价格也不便宜。同样,国宴上,也会有这道菜的身影。
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