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在处理大葱的时候,楚云风才真正意识到朱师傅的白案功底是有多么的深厚,光是这大葱的切法就跟自己以前学过的不一样。
做这道口蘑包子需要的是将大葱切成葱末,但是大葱是圆形的,怎么才能将它切成很能入味儿的菱形片呢?
首先用45度的斜刀切一遍,不能将葱给切断,然后换一个面接着用45度斜刀来一遍,最后就可以直接下刀,切下来的全部都是菱形片的碎葱末。
这样的葱末既能够很好的入味儿,又能够彻底发挥它本身的葱香味儿。
接下来就是将胛子肉剁成肉蓉,这一步很简单,楚云风双刀齐用,很快就处理好了。
然后就是将口蘑焯水,在锅中加入一点儿盐和油,焯水的时间不用太长,主要是去除它本身的土腥味儿。
面粉是之前就已经用酵母和白糖发好了的,楚云风将它取出来揉搓排气之后扭成小剂子,让它们先松弛一下,开始调和肉馅儿。
剁好的夹子肉里面加入一点儿盐、糖、白胡椒粉、酱油和姜。
在下入葱末之前,楚云风还跟朱师傅学到了一个技巧,那就是先用香油来浸泡一下葱末,消除它自身的生葱味儿,而且还能避免葱出水。
加入口蘑抓拌几下之后,楚云风这才将香油浸泡过的葱末加入进去,然后开始搅拌肉馅儿。
口蘑和葱末加入了之后,一股浓郁的香气立刻传了出来,弥漫在整个厨房,让楚云风直呼过瘾,确实是太香了。
这才仅仅是和馅就能有这么香的味道,可以想象一会儿开始蒸了之后,那香味儿又该是多么的浓郁啊?
估计整个别墅都会沉浸在它散发出来的香味儿之中,相信大家一定会惊喜的……
果然,这香味儿确实是非常浓郁,已经将人给吸引了过来。
“在做什么呢?客厅就闻到了香味儿了,他们派我过来侦查一下到底是什么东西这么香?”
慕晴打开厨房的门走了进来,外面还有几个人在那晃头晃脑的,一看就知道是被这香味儿给吸引过来的。
“口蘑包子,我做了不少,一会儿人人都有份儿。”
楚云风知道郭逵和胡月他们在厨房门口打望是什么意思,便大声地告诉他们,免得他们还在那儿探头探脑的。
果然,听到人人有份儿之后,门口的脑袋瞬间就消失了……
“怎么会这么香啊,比酒店做的肉馅儿都要香不少?”
慕晴用筷子拨了一下肉馅儿,发现里面的食材和配料什么的跟酒店没什么区别啊,可是这味道怎么会如此相去甚远?
“这口蘑是野生的,好不容易才弄到这么一点儿,你说香不香?”
楚云风开始擀皮了,给慕晴做了一个得意的眼神,那副“臭屁”的样子让慕晴笑了起来。
“看样子你今天心情很好嘛,刚才我听说那边送了一份战书过来,被你给拒绝了?
对了,那什么战书你看了没?”
慕晴今天的心情也同样大好,憋屈了这么多天总算是有了拨开云雾见青天的感觉,现在最想做的事情就是静等着看枫桥明天怎么收场。
不过刚才送来的战书让慕晴隐约有些担心,似乎枫桥那边还有些锲而不舍,很想再跟这边来一次正面比拼。
这打脸都已经打成这样了,如果枫桥还要这样纠缠不清的话,那还真的是有些麻烦。
这就像是牛皮糖一样,沾上了就不容易甩掉,想要甩掉的话,不付出点儿代价是不可能的。
“没看,咱没时间理会他,明天等着看戏吧,早上来这边给你做早饭,吃完了我们慢慢过去看他能玩出什么花样来。”
楚云风对于枫桥送来的战书没有丝毫的兴趣,只认为那不过是对方临死前的反扑罢了。
掀不起多大的浪花儿,所以没必要去在意。
“可是我这心里总是有些担心,感觉这件事情没这么简单。”
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