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魔鬼椒要不要试一试?
朝天椒要不要来两个?
虽然这两个不是地球上最辣的辣椒,但是在蓉城,还是能够让他“美美”地体验上一把……
酱汁的主要配菜弄好了之后,楚云风便开始炒制了。
为了保护海边的环境,这边的沙地上都铺上了一层很宽的塑料布,免得一些油腻的东西弄脏了沙滩。
这也是为了贯彻环保的理念,从小事儿做起,从细节做起,一会儿用完的所有垃圾全部收走,还海边一个干净的环境。
锅中下油,等待油温上来了之后下入蒜末,炒制两下之后下入红椒末,两样炒香了之后下入一点儿生抽,加入一点儿耗油。
这便是海南这边地地道道的烧烤酱汁儿,楚云风不禁在想,如果是在蓉城的话,自己一定会放一些辣椒油的。
红油的味道一定会让生蚝得到灵魂的洗礼,让那味道吃过了之后会回味无穷的。
要不回蓉城了之后试试看?
只不过那边可是买不到这么好的生蚝,而且也没有海边这里能够现取现用,这食材的新鲜度上差了许多,这风味儿上可就差远了。
酱汁处理好了之后,剩下的就是生蚝了,面对有着坚硬外壳的生蚝,楚云风拿出一把小刀,在它的头部轻轻地一撬,外壳立刻就分离开来了。
一个接着一个,楚云风的手速非常的快,不一会儿的时间,就将这几十个生蚝全部处理好了,然后用水清洗了一下之后放在一旁。
将炭火放进了烧烤架中之后,楚云风又生了一小堆,准备将炭火留作备用,等一会儿看八哥能够抓到一些什么鱼回来。
楚云风准备做两种烤鱼,一种是蓉城版的,还有一种是海南版的。
海南版的昨天特意问了一下陈全海,这边的烤鱼喜欢用锡箔纸来烤,这种烤制的方法也特别适合这种野外的环境。
唯一需要特别注意的就是,这种锡箔纸烤制的东西,食材需要提前腌制,这样烤制出来才会味道浓郁。
如果腌制的时间不够的话,食材入味儿不深,烤制出来很有可能会尝到一些腥味儿等等。
而内地版本的烤鱼就不会有这样的困惑,用烤鱼夹烤制的时候,会不断地给它刷上姜蒜水、油还有秘制调料。
既能够去除它的腥味儿,还能够让它很快地入味儿,这是因为烤鱼夹上的鱼是切开了的,鱼肉比较薄,所以能够好的入味儿。
而锡箔纸烤制的鱼是整鱼,虽然可以改一下花刀,但是时间太短也是很难入味儿的。
将清洗过的生蚝直接放在了烧烤架上,就可以慢慢地等待下面的炭火加热,生蚝的外壳就是天然的器皿,很是方便野外烧烤。
烤制了没一会儿,楚云风就闻到了一股清香浓郁的香味儿,这香味儿中还带有一丝甜甜的味道,很是让人食欲大开。
其实生蚝是可以生吃的,法国的吉娜朵和贝隆生蚝是最顶级的品种,据说生吃味道很棒。
即便如此,楚云风也不愿意去尝试,这些海洋里的东西,还是做熟了吃比较放心,毕竟寄生虫这种东西还是有着几率存在的。
可以上酱汁儿了!
生蚝的香味儿出来了之后,楚云风拿出一个勺子,给每个生蚝上面都放上了一勺刚才做好的酱汁儿。
这一下就让这架子上的生蚝增色不少,而且味道也更加浓郁了几分。
楚云风甚至都听到了高天亮吞口水的声音,看来这生蚝烤制得还不错嘛。
八哥回来了!
楚云风看到八哥从远处走了过来,头上戴着潜水镜,左手拿着水枪,右手拎着一个网兜,很是有点儿大哥的风范。
收获不错啊!
网兜里可是有好几条鱼,楚云风看到了有一条很大的青石斑,看来今天能吃到美味儿的烤鱼了。
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