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“哦哦哦对对对,得回去了。”
和铁匠小哥告别以后,二人就离开了,路上二强一直在絮絮叨叨地复盘,渐渐才算明白了二人的想法。
“啧啧啧,你们都是干大事的人啊,我这脑子是真跟不上。”
“没事,有我在,赶不上也不要紧。”
“嘿嘿这话说的有理。”
回去之后,二强边忙活着串肉串,边声情并茂手舞足蹈地和大家描述今天在铁匠铺里发生的事,说完还不忘感慨一番。
“小妹和我那铁匠兄弟,都是做生意的料啊,换成咱真不行,没脑子就算了,还没胆,看人也未必准。”
宋圆圆看着也并不是那么的轻松,真要推出火锅,也不是那么容易简单的事,她还在犹豫要不要弄上几种不同锅底。
正常老北京铜锅涮肉,都是清水锅底,直接涮羊肉,以此来保持肉的鲜味儿,但适配也不是那么广泛,不免有些人会觉得味道不够丰富。
要做更多锅底的话,就得仔细研究一番,还有个麻烦事儿在于,这里的人不杀牛。
牛是干活的主力,数量少价格贵,很是稀缺,基本上没听说过哪家屠户那里卖牛肉,听说在宣州府和京城是有人吃牛肉的,足以见得这东西很贵,普通百姓吃不太起。
但火锅锅底里最经典的莫过于牛油辣锅了,宋圆圆不敢想要是做牛油锅,这成本得有多高,只能想办法找点别的代替。
清油麻辣锅底应该也不错,再弄个藤椒,弄个不辣的番茄锅,加上原本的清水锅,就差不多了。
重点是一旦在锅底上下了功夫,到时候别家就算抄,也不好整,锅可以去买,水可以倒进去煮,但是除了清水锅,别的都讲究个配方,没有也是白瞎。
想到这,宋圆圆决定这几日加班加点,把几种锅底都研究明白,到时候这一批锅具做出来,直接就能开整,然后抓住机会一炮而红。
店铺已经开了不短的时日,家里人对于串串的整套工序基本上都了如指掌,就算她不亲自盯着,也出不了什么岔子了。
秦娘子和李青青也已经驾轻就熟,和店里的常客们都很熟悉,没事儿的时候还能帮着后厨搭把手,整个店里的运转很轻松。
这天,起床吃过早饭,家里人准备出发去店里,为新一天的生意做准备。
“今日我就不过去了,两位嫂子受受累,对店里生意多照看些,我在家琢磨琢磨接下来上火锅的事儿。”
“行,小妹你放心吧,店里有我们,啥事儿都出不了,你安心在家慢慢整,今天没弄完的明天接着来,不着急。”
大家都知道宋圆圆去定制了一批锅子,也知道接下来要上新了,此事关乎着以后赚钱,大家都很支持,巴不得给宋圆圆创造最好的条件。
众人离开之后,她盘点了一下厨房现有的存货,然后出门去买需要用的材料。
不管是清油锅还是藤椒锅,重点都在辣椒上,而且还不只是一种辣椒。
这个世界的人口味偏轻,对辣椒还有姜葱蒜的开发程度都不太大,主打一个清淡饮食,也是因为这个,宋圆圆随便下点料,就能吸引不少客人。
宋圆圆要买干货只能去药铺。
“老板,把你这的辣椒和花椒都拿出来给我看看,我要的量大。”
这豪爽的一嗓子,把人家店员给吓得不轻,心想这是来了个什么大户,身上是湿气重成什么样了,居然要那么多辣椒花椒。
对方提出几个袋子,宋圆圆瞅了瞅,二荆条辣度不高,不适合做火锅,灯笼椒太小,一般也不用,最后她选定了两种。
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