手机浏览器扫描二维码访问
第124章 小显身手（第2页）
比如，准备各种调味料。
像此时，他将锅里的排骨煸炒变色，肉面微微焦黄的时候，就把铁锅拖离炉口，放在灶边的小支架上，转身去拿工作台上的料酒，往锅里喷洒一圈，再转身去拿工作台下的番茄沙司。
比婴儿奶粉罐还大的优质番茄沙司是很贵的，一桶要好几十。
打开番茄沙司，周安目测了一下锅内的排骨份量，就用炒勺舀了大半勺番茄沙司入锅，然后推锅回炉口，继续添油翻炒，炒到番茄沙司变色，抓起工作台上的红醋就沿着锅边往下淋，抓红醋瓶的右手拇指半按瓶口，控制淋入锅内的红醋份量。
再之后，就是添加白糖。
无锡酱排骨，属于一道糖醋类菜肴，红醋既增加排骨的红润色泽，也是为了添加酸味，而糖醋类菜肴想要好吃不腻，糖醋的兑比就一定要控制好。
否则就很容易出现两种不同的结果。
要么醋放多了，菜肴太酸，吃的时候牙齿受不了。
要么就是糖放多了，菜肴太甜，太甜的菜吃几口就会觉得腻，如果再甜一点，可能还会甜得齁（hou）人。
一般情况下，如果掌握不好糖醋类菜肴的糖醋比例，那么，糖醋的比例按二比一来兑，菜肴成品后的酸甜味一般都不会太差。
周安熟练地添加番茄沙司、红醋、白糖，最后才是加盐和鸡精。
至于味精？
味精加热的时间不能超过五分钟，否则就会产生致癌物，但厨房里烧菜，又不能不加味精。
不仅是因为味精比鸡精便宜，也因为鸡精加味精的增鲜，能起到1+1大于2的效果。
有些厨师图省事，鸡精、味精同时加，根本不管味精加热太久会致癌，而有些厨师是根本不知道这一点。
周安作为一名职业厨师，他还是有节操的。
所以他做菜从来都是在菜肴快出锅的时候，再加味精。
……
最后再给锅里加几勺清水，将排骨淹没，暂时就ok了。
之后就是大火将淹没排骨的汤水烧开，大火稍煮片刻，周安将它端到旁边的液化气小灶上用小火慢?，同时盖上锅盖。
无锡酱排骨的调味不算复杂，周安的经验是：这道菜需要用心，最重要的就是掌握火候，想把它做的骨香浓郁、肉质酥烂、酸爽鲜美，可不是仅凭调味就能做到的。
周安这边暂时搞定第一道菜，小江那边已经配好鸭血老鸭汤的辅料，煲好的半只老鸭也被他剁好成七八个大块端过来。
（ps：昨晚睡觉的时候想了又想，决定今天还是出门之前先更新一章，免得更新晚了大家不爱我了。（〃▽〃））
都市：我，开局冒充救世主！ 玄幻：弱成诸天最强 奇迹MU之英雄传说 蚀日之面 海贼之神级吞噬 开局一颗学识宝石 超级抗战：我的团长我的团 我吞了全世界 把我关推进城，还想我参战顶上？ 绑定国运：扮演金闪闪，队友云缨 铁血霸主李云龙 变身马猴烧酒吧少年 重生之我有一座藏书阁 都市:开局成为寿元收购师！ 洪荒：开局绑定整个龙族！ 师兄，师弟出关了 神豪从大富翁游戏开始 这个恋爱是小甜饼 主神猎手 盗墓：不装了，我是发丘天官
青春有毒
青春有毒简介emspemsp奶奶收养了一个傻子姐姐，我每天都欺负她，可她却关心我，保护我，后来却因为我的懦弱而失望离开。时光匆匆，多年后的再次相遇，一切都已物是人非，而傻子姐姐也更┆多┆精┊彩┇书┊籍woo18vipWoo18...
我来此界开神道
大虞末年，王朝法网破碎，地府未立野鬼横行。在这方神道不兴的世界，如何从一村土地开始，登临神道之巅，镇压阴阳。如果您喜欢我来此界开神道，别忘记分享给朋友...
种天下：神秘相公怪娘子
现代白领穿越到落难的相府千金身上。厌倦职场倾轧的她想过归园田居的生活，与溺宠她的善良夫君一起种田种菜养猪喂鸭怡然自乐，但是穿越身体原主的复杂身份以及男主隐藏的家世让她不得不卷入世俗的争斗中来，且...
龙鳞殿主
龙鳞殿主简介emspemsp关于龙鳞殿主五年前，因为被人下毒，叶云霄跟嫂子发生关系，双腿尽废，被关狗笼，最后逐出家族！五年后，他荣登龙鳞殿主，全球之巅，因为一个陌生来电，以十分钟时间翻越大半个龙国...
大晋皇族
大晋宏业二年，代王世子大病初愈，他驻足长兴城，翻遍史书，最终得出一个结论，这是一个他陌生的朝代，可能也是他熟悉的一个朝代。随着皇帝下令征高句丽，百济，朝鲜，修大运河，经略南方的一系列国策，他好像明白了什么架空历史！莫要对号入座，谢谢各位！如果您喜欢大晋皇族，别忘记分享给朋友...
退婚后我靠闺蜜爆红娱乐圈
穿越？不，是穿书。娱乐圈八线秒变十八线，惨？不，还有个穿去年代的闺蜜等着她投喂。准备在退休前大赚一笔的云姝黛，却在闺蜜的一个诅咒下，双双穿书。这下女配炮灰，一个穷的叮当响，一个吃不饱穿不暖的，想退休？难。哪还有心思和女主抢男人？好在有个冰箱时空门。娱乐圈女配版女主在娱乐圈光热时，她忙着给闺蜜嘎嘎囤货。男主女主爱恨情仇时，她忙着给闺蜜嘎嘎囤货。男主女主大红大紫时，她还在忙着给闺蜜嘎嘎囤货。男主女主来送请柬，不好意思，我已经结婚了当不了你们伴娘。一不小心靠着闺蜜，爱情事业双丰收，日子美美哒！年代炮灰版知青点在吃汤喝稀时，禾婉在被闺蜜投喂。知青点在你推我嚷互相算计时，禾婉在被闺蜜投喂。知青点在斗嘴争男人时，禾婉在被闺蜜投喂。知青点一个个松松拉拉要死要活时，禾婉吃不下去了，一顿输出下去，卷，都给姐卷起来，有姐在保你们个个光热。一不小心靠着闺蜜，事业爱情双丰收，日子甜滋滋！娱乐圈年代双穿炮灰女配空间...