手机浏览器扫描二维码访问
第106节（第2页）
他把鱼放在盆里，淋上料酒，然后抓着葱段和姜片将鲈鱼的表面和腹腔全都揉搓一遍。
接着将葱姜分成两半，一半塞到鱼肚子里，一半鱼在鱼身上。
刚把鱼腌上。
高大爷背着手走了进来。
这两天社区有什么敬老爱老活动，高大爷一直在那边帮忙。
不过每到饭点儿，他就谢绝社区提供的午饭，溜达着来店里吃饭。
嗯，盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。
“今天吃鱼吗？”
高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼，冲林旭说道：
“下次腌鱼之前，记得在脊背肉厚的地方来一刀，这样更容易蒸透。”
蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。
有时候多蒸一分钟，鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。
为了让鱼肉同步成熟，需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很简单，顺着脊骨切一刀就行，或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
“高大爷，为什么我以前干的饭店，厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢？”
正在忙着打包盒饭的牛闯好奇的问道。
其他人赶紧竖着耳朵听。
国宴大师讲课啊，绝对不能错过。
高大爷很喜欢年轻人提问题。
他笑着说道：
“因为饭店里的鱼都小嘛，为了节省成本，采购的都是一斤冒头的鱼，这种鱼好腌好蒸，关键还没多少肉，顾客吃几口就没了，不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。”
还能这样？
“但凡是大鱼，只要想蒸得好吃，就必须得改刀。”
腌制八九分钟后。
林旭拿来一个蒸鱼盘，上面摆上几根大葱和筷子，这样能把鱼支起来，更容易把鱼肉蒸透。
接着他将腌好的鱼去掉葱姜，刚准备往盘子上放。
高大爷突然提醒了一句：
“抹点猪油再蒸。”
抹猪油？
“抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味，而且也能最大限度的锁住水分，让鱼肉吃起来更鲜嫩。”
高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口：
“其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸，这样蒸出来的鱼才更香。”
猪网油？
野蛮生长（骨科nph） 半仙 柔弱医修与正道仙君要和离 社死得到的男朋友 我以古稀觅长生 神女小吃街经营指南（美食） 和豪门大佬隐婚后 男团F班的漂亮小练习生 直男只是我的保护色 替身受他有千层套路 无声告白 糖醋陷阱 我，熊猫，揣崽跑不掉了 漂亮小受在恋综总被人觊觎 重生之我要冲浪 炽烈 失控标记 带着别墅穿八零 过云雨 队长是前男友[电竞]
仙灵养成手册
在一个人人体内皆有仙灵可仙灵品阶却生而注定的世界，叶宁发现自己的仙灵，居然可以进阶！命由天定？那我便碎了这白日青天！人言如虎？那我便让苍生匍匐身前！所以生命是一段逆旅，不问春秋。所以活着是一场修行，至死方休。所以在蹒跚学步时遥望，在佝偻垂暮时回首。我于尺寸间，一眼千万年。如果您喜欢仙灵养成手册，别忘记分享给朋友...
墨少强宠小娇妻
墨少强宠小娇妻简介emspemsp那个男子三十岁出头的样子，长相和凌墨轩倒是有七八分相似。再加上方才他也叫唐怀远外公。看样子他们应该是兄弟。哈哈哈！沐羽馨呆呆的看着这其乐融融的一幕，实在是想不到霸道专制又腹黑的凌墨轩，居然还会...
捡到大佬后，我直接被带飞
又名修行一途，不分善恶对错，只论因果。修士想要立足于天地，须得历经千难万险。云芊只是一个普通村野少女，十岁之时突遭灭村之变，侥幸逃过一劫，偶然捡到一颗红色宝石。岂料，红色宝石内竟藏有一位活了万年的大佬。大佬，求抱大腿！大佬，求带飞！大佬，请带我飞升上界！大佬，请带我成神！...
招摇农妃
前世，为了嫁与心上人，甄招摇硬生生的将目不识丁的她，拧巴成了慕书香的款儿今生，她当真应了这个名字，真真的招摇至极，断情绝爱，怼天怼地怼空气！前世，她顶着伯府嫡女身份，活的如履薄冰，终究逃不过惨死的下场。今生某男我的小祖宗，本郡王又帮你找了个新爹！某男小祖宗你别走，小祖宗这个身份没有婚约，小祖宗老书第一娇女嫡门医妃世子爷追妻记欢迎入坑如果您喜欢招摇农妃，别忘记分享给朋友...
翻车大佬她人设又崩了
逆天俊颜的二少爷带回一个丑得不忍直视老气横秋的女朋友管家轻叹二少爷这是想奶奶了！呼风唤雨的封家二少，求取渔村里声名狼藉嫁不出去的村姑吩咐厨房，给二少爷补补眼睛！娶妻丑可以穷可以没文化也可以，但是封家不能娶一个傻子封朗辰轻抬眼帘，语气悠悠她说长尾巴长毛灰色的是青蛙，那就不是老鼠！阴谋与甜宠轻松爽以为苦逼倒追，却是无极千年宠以为村姑配上穷丑哑巴，却是真千金大佬VS禁欲霸总如果您喜欢翻车大佬她人设又崩了，别忘记分享给朋友...
重生后我成了帝师的娇气包
重生后我成了帝师的娇气包简介emspemsp关于重生后我成了帝师的娇气包一朝重生，她成了墨府众人娇宠的九小姐。哥哥姐姐将她捧在掌心，墨府上下更是将她独宠。前世初识幕楚潇时，她只觉得他犹如高岭之花，孤傲绝伦。重生再见幕楚潇时，她却处处被他刁难。直到有一天，她被他拥入怀中，那时她才知道，他对她的喜欢早已渗入心骨。幕楚潇听说晚晚早已有心上人？墨风晚我哪有，旁人瞎说的。幕楚潇轻笑来人，给本座废了赵家公子。他似笑非笑的看着墨风晚这辈子你只能被我欺负被我宠...