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串串嘛,汤底是关键,一般多用鸡汤,牛油也可。
奈何最近市面上没有牛卖,自然没得牛油,便用鸡架加了猪筒骨打碎熬的雪白浓汤,又加各色大料,并干菇、枸杞、红枣等。
辣锅也是,朋克养生嘛。
姚芳闻了,咽唾沫。
“娘咧,这一锅就够香了,咱们还往里加肉吃?”
光这汤她不得痛喝三碗?
用来煮面吃不得鲜掉舌头?
李金梅深以为然。
眼下正是菜蔬繁茂的时节,各样都挑出一些来洗净,切成小块穿起来,放眼望去密密麻麻摆了几大盆,十分壮观。
因做卤货,各色鸭肠、鸡翅、脚掌等都是不缺的,鸭肠串好,到时候在锅里几次起伏就熟了,正好脆嫩。
足足沾满汤汁吃,又香又脆。
鸭掌和鸡脚先下锅炸出虎皮,再煮到烂熟,往汤底内浸泡,吸足了汁水……
光这两样,师雁行就能自己啃一盘子。
鱼阵闹着要吃辣锅,结果几口下去就小脸儿通红,额头挂汗。
原本江茴怕她上火,还想用清汤锅的糊弄。
奈何孩子大了,不傻了。
“要红的!”
无奈之下,江茴只好从红汤锅里捞,先在清水里涮一涮,硬是中辣漂成微辣,这才罢了。
小东西就挺得意,摇头晃脑直哼哼。
师雁行给她装了一小碗虎皮鸭掌、鸡爪,自己抱着也啃得挺带劲。
小姑娘挺有天分,腮帮子一鼓,小嘴儿一噘,碎骨头就噗噗噗吐出来,活像个成精的豌豆射手。
还有切成薄片煮熟的五花肉,往冷汤锅里泡够了,口感劲道弹牙,很有点像蒜泥白肉。
拿过个热炊饼来掰开两半,把裹满红油的肉片、剔骨鸭掌等塞进去,沉甸甸一个,一口咬到底,汁水四溢,美翻了!
李金梅和姚芳到底没忍住诱惑,开动前先舀了两勺汤底来喝。
这俩也是狠人,清锅也就罢了,连红油汤底也不放过,辣得直吐舌头,还一个劲儿喊“带劲”!
第94章中元节
师雁行从没过过中元节,之前总觉得阴森森,却不曾想大禄的经历颠覆认知。
差不多刚进七月吧,城中各处就渐渐热闹起来,凭空多了好多小摊,专门贩卖各色金银箔纸,又有专门店铺主打彩衣香烛,并各色车马纸扎。
又卖摞得小山一般的花油饼、麻谷窠儿、鸡冠花,都是时令物件。
戏园子里出了《目连救母》的新戏,有余钱的男女老少们都去看。
乍一看,热闹的气氛跟其他庆典节日没什么分别。
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