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江茴越发糊涂,这到底是个啥?
民间冬天也常在炉子上烤东西吃,师雁行去西屋翻出铁架子来,看了一回,有点愁:
这也忒粗了,肉饼搁在上头一准儿漏下去。
江茴倒是灵机一动,翻出来一个粗铁丝网的筛子,“这个,没用过,我给你洗刷干净了!”
师雁行一瞧,嘿,这个得劲!
只到底寒碜了些,看来还得弄个正经烤炉。
铺了肉糜的筛子底铁丝网就架在炉头上,又特意将下头的炭火用灰埋起来半边,小火慢烤。
在炉火的催发下,肉味儿混着香料慢慢散开,填满了屋子的边边角角。
里脊肉没多少肥油,可烤了这么些时候,仍渗出一点油脂,师雁行都拿小碗接了。
厨子见不得浪费。
回头或是煎东西,或是调了馅儿包包子包饺子,都好吃。
看火候差不多,肉片也收缩许多,师雁行又翻出蜂蜜来,调和了蜂蜜水抹上。
蜂蜜这种东西,甭管古代还是现代,都不便宜。
就这么一小瓶,大半两银子呢!
好在用得也少。
刷了蜂蜜水的肉脯颜色渐渐加深,慢慢显出一种异样瑰丽的灿金色来,那香气也越发繁复动人了。
母女三人整齐地吞了下口水。
要了亲命了,光猪肉就够好吃了,这还加了那许多香料,竟还奢侈地刷蜂蜜水!
谁敢说不好吃,简直要遭天谴的!
师雁行将肉脯翻了个面,照样刷蜂蜜水,一边刷一边难免遗憾。
纯天然的肉脯固然健康,颜色到底寡淡了些。
市面上那些红棕油亮蜜汁般美丽的肉脯,里面基本都加了红曲素,不然根本出不来那么好看的颜色。
可惜肉脯是临时起意决定做的,家里没有红曲。
赶明儿可以问问豆子和桂香家,之前她们家中办喜事染红鸡蛋,就是用的那个。
前后烤了大半个时辰,肉脯已经很像样子了。
油润润,亮闪闪,浓香随着热气滚滚袭来,浸透了衣角和发丝。
喘口气都是香。
撒点芝麻,师雁行将烤好的肉脯取下来,微微放凉,趁机切成方便入口的小块。
“尝尝!”
她用油纸托起两片,分别递给江茴和鱼阵。
江茴其实有点馋,但开始摇头,“看着就好,你跟鱼阵吃吧。”
师雁行失笑,“没事儿,咱们都吃,你帮我品鉴品鉴。”
见自己不吃,鱼阵也在旁边干咽口水,江茴扭捏了下,果然尝了一片。
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