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第四十三章 香气通透（第3页）

何雨柱递给马华五块钱，对马华道：“去吧，快去快回，有啥买啥，没有就算了，不影响的，就算只有盐都没问题。”

这点事对何雨柱这都是小事，只不过要表示一下态度，显示自己临危不乱的风度。

评委，领导来宾进场前，马华就回来了。

基本都买齐了。

几毛钱的东西，马华送过来的时候，手都是抖的。

何雨柱拍了拍马华的肩膀，把对方递过来的找零推了回去，“你先拿着，万一还有事儿呢？喝口水，喘口气。”

这才把调料拆包，放进小的调料盒，一一摆放好，放在自己熟悉的位置。

随着评委入席，公布了这一场比赛的内容，固定菜品：红烧鸡翅，至少二十人份，供在场的观众品尝，并给出满意还是不满意的选择。

另外做一份肉类的菜品，供评委品尝即可，评委手里有5分进行打分。

整个过程要求不超过一小时。

最后是两者分数合并后，按照先后顺序选拔本场前三名。

红烧鸡翅，说简单也简单，举办方提供每组二十个鸡翅，保证比赛公平。

这种菜品完全看各个食堂自己的大锅菜做法，菜谱。

这里就要说一下为什么何雨柱这边谱系被称一声谭家菜。

为什么明明是川菜，后来被尊称一声谭家菜呢。

为什么何雨柱的师大爷乔冠杰后面又去学了粤菜呢？

只是因为这一脉酱料精巧，独具一格，百菜百样，绝非一种。

这里面的秘诀才是支撑谭家菜能独立一门的秘密。

可惜乔冠杰乔老爷子年轻时候没得到真传，到了京城才知道这个消息，一时灰心丧气，却无意中从另外一位师父手里得了粤菜的传承，也算因祸得福。

何雨柱其实也一直没得师父真传，他只是把川菜继承的不错，年纪轻轻就已经颇有功力。

只是师父临走前，想起何雨柱为人孝顺能干，自己这一走，恐怕这一辈子也未必能够见面，才私下倾囊相授了谭家菜的秘要。

这里面也是一段不能说的秘密。

所以这道红烧鸡翅，何雨柱看了看，随手旁若无人调拌了有谭家菜风格的酱料，等糖色之后，炖烧的时候，缓缓撒入，慢慢翻动保证鸡翅都能粘酱料。

这鸡翅做之前已经腌制过，同样是何雨柱亲手炮制，这内外这般操作。

香气四溢！

马华：“今天这鸡翅不同啊~平时怎么没这么的香，好像来碗米饭。”

胖子：“平时师父都不出手，那能吃到这个水平的大锅菜，这也就是师父，换了旁人，那儿做出这等风味。”

刘师傅：“你们两个是跟了好师父，这技术要拿在手里，到哪儿不是座宾啊~这香气，通透。”

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