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掌灯十分,香气四溢的饭菜热热闹闹摆满了一桌子。
今晚云汐宴请各宫的小主,食材方面不求奢华,却要新鲜。
白果烧里脊、芙蓉炸大虾、狮子头裹扇贝、松子醋扒鱼条、八珍鸡、珍珠炒鸭脯、麻油辣鳝糊、十香火锅煨鹿筋、奶汁白蘑、酸笋子碧绿菜心、腊腿羊肉鱼鲜汤。
满桌食材,除了一道鹿筋,别的倒没甚珍贵之物。
奈何云汐在选菜方面极会搭配,愣是把简单的红、白、黄、绿、黑几色配出了五彩斑斓的既视感,能与御膳争夺雍容与贵气了。
宫妃们看得有些傻眼,她们绝不相信身边这位纤美窈窕的女子,当真抡得动铁沉铁沉的大菜刀,掂得起笨重粗陋的大炒锅。
然而就是刚刚,那在御花园里掌攉静乐郡主的人,不也是她吗?
“哎,干坐着干嘛?动筷子啊!”
云汐笑眯眯的看着哑口惊愕的大伙,率先落座:
“知棋,给各位娘娘敬‘奶蜜’。”
张选侍向酒杯里半白浑浊的液体望了望,闻上一闻,促拢的眉头逐的舒展,痛快豪饮了大口。
“嗯,好喝,嫔妾方才观这酒的颜色,还以为是南方常饮的江米酒呢!”
云汐努嘴笑道:
“姐姐还能把江米酒拿来哄你说是‘奶蜜’啊?这种酒,需用马奶子掺和豆蔻、肉桂熬沸,晾凉了兑打发的蛋白液、荆花蜜,最后加两杯烧刀子酿制。
别看制作过程最是费功夫,可保存的时期却不长。最好现制现饮。你们喝的啊,是本宫昨日才做好的。”
颖嫔端杯问起:
“一定要用荆花蜜吗?”
云汐抚着耳畔琳琅作响的和田白玉螺钿宝葫芦倒挂耳坠子,笑答:
“也不是,槐花啊、枣花啊蒸蜜也可,但荆花难得,万千株花朵上瓮去蒸,总共也只蒸出那么丁点的一小盏。再配以山里采的野蜂蜜最是清血化凉,专攻那烧刀子的热毒。”
颖嫔受益匪浅,双掌合十,赞叹:
“阿弥陀佛,原来一日三餐做饭容易,做精却是难了。想来这饮食之道,相生相克也是门学问。”
云汐夹口菜送入口中,慢慢嚼过下咽,点头道:
“正是。”
嘉美人素日最重身材,看到桌上珍馐美味不敢多食,只一个劲的多盛那道腊腿羊肉鱼鲜汤喝。
饮了两小盏,称赞不绝:
“这白汤可真是鲜美,不知姐姐如何做法,可教予妹妹吗?”
云汐抿唇一笑:
“妹妹听好啊。咱们将鲜活的鲈鱼整条去鳞,掏空的鱼腹里填香蔁丝、姜丝、葱丝,热油里滚了加水。
一沸时投入泡发整宿的猪前腿腊肉切片。再加水,二沸时投入焯好的羊蝎子。
这汤的重点有三:一,鲈鱼只有煎过,煮汤才会呈白色。二,要想羊肉去腥膻,还要拿细纱布裹三五枚生核桃,一小撮云南特产普洱茶,与汤同煮。三,腊肉一定要猪前腿,那处最是肥瘦相宜。
得空了本宫就把这道方子写下送妹妹,妹妹叫小厨房里照着做便是。
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